出荷の期間も、生後26カ月目に出荷することにこだわっています。 一般的には『メスは長く飼ってサシを入れる』と言う考えもありますが、26カ月以上育てると肉の周りに脂がつき、牛の体型や肉質が変わってしまいます。 もちろん、出産することにより肉質や肉の柔らかさがかわるため、出産の経験がない未経産の牛のみを出荷しています。 長年の経験により、牛の重量にこだわらず、最も肉質のおいしさがピークになる26カ月目に出荷することに、こだわりを持っています。

一番のこだわりは感謝の気持ちを持って牛に接すること 牛は、屠殺し、食肉用として生産するために飼育しています。 残酷なようですが、人間は太古の昔から生き物を食し、自然と共に生きてきました。 自然の営みの偉大さ、そのめぐみの豊かさを肥育農家をしていてつくづく感じます。 その豊かな自然のめぐみにはぐくまれた生命を育てさせていただき、皆様に最高の状態で提供させて頂くということに責任を持つ。それが、肥育農家としての使命だと感じています。 そして、人間の命の『もと』として、犠牲になってくれている牛たちに感謝の気持ちを持って日々接しています。 一頭の牛を育てる期間は 約16～17カ月間の僅かな間です。 ですが、その間に出来る限りストレスなく、のびのび育って欲しいと真心を込めて牛たちに向き合っています。 長年、牛たちと接してきて、数値や理屈では解明できない細やかな真心を込めた飼育が、なぜか一番肉質を良くするということも感じています。 家族のだんらんのひと時や、大切な人との思い出の食事。 その時のとびきりの笑顔。 「美味しい！！」 こやま牧場で育った牛を食べて、幸せな時間を過ごしたと思ってもらえるように、食べて頂く方にも、牛に対しても感謝の気持ちと精一杯の誠意をもって対峙させていただくことが、肥育農家としての一番のこだわりです。